Биологија 1

С неколико ретких изузетака, сви протеини у живим системима су полимери, грађени од 20 различитих аминокиселина (изузеци укључују необичне аминокиселине у неколико специјализованих ензима). Јединствен распоред аминокиселина у полипептидном ланцу је специфична за сваки протеин и одређена генима.

Биљке могу да синтетишу све неопходне аминокиселине, док животиње и човек синтетишу само неке врсте, док остале морају да уносе храном (есенцијалне аминокиселине).

Општи облик протеина састоји се амино групе (бочни ланац α-амино киселина, −NH 2 ) која је везана за централни атом угљеника означен као тзв. α-угљеников атом, Cα атом. С друге стране Cα атома везује се карбоксилна група (–COOH). Осим ових двеју група за Cα атом је везан и један атом водоника као и бочна група радикал или R-остатак по којој се аминокиселине међусобно разликују.

Протеини се могу поделити према свом облику и према саставу на просте и сложене протеине. Прости протеини су грађени само од аминокиселина док сложени протеини осим аминокиселина садрже и неки други део (простетичну групу).