Хемија 4

Макромолекули који се налазе у саставу живих бића, молекулске масе од неколико хиљада до пар стотина хиљада, а могу да достигну вредност од милион.

То је промена молекула протеина под утисајем различитих агенаса која доводи до губитка биолошке улоге протеина.

Метода за раздвајање протеина сличних особина која се заснива на различитој покретљивости протеина у зависности од наелектрисања на одређеној pH вредности.

pH вредност на којој протеин има исти број позитивних и негативних наелектрисања , тј. није наелектрисан и не креће се у електричном пољу.

Појава да се протеини растворљиви у води могу исталожити у присуству неутралних соли.

Ензим који хидролизује протеине.