Ензими - Лекција
Принцип браве и кључа
Сваки ензим катализује одређену хемикалију реакцију па је тиме и специфичан за одређени молекул, тј. супстрат.
Место где се супстрат уклапа са ензимом претставља активно место. Ово се може замислити као „принцип браве и кључа“ где је ензим брава а супстрат кључ. Само тачан кључ може да стане у браву, тако да је однос ензим-супстрат је врло специфичан.
Када се супстрат први пут веже за активном месту, уклапање између ензима и супстрата није завршено јер се формирају слабе везе између супстрата и Р-остатка ензима. Ензим благо мења свој облик чиме се јача веза између супстрата и активног места (модел индукованог прилагођавања). Ензим је индукован како би се што боље уклопио са супстратом омогућавајући његову хемијску реакцију. При том долази до снижавање енергије (енергија активације) потребне за реакцију.
На крају реакције настаје производ који се раздваја од ензима. Ензим из реакције излази неизмењен!
Интеракција ензима са супстратима и производима
Enzyme Activity from Learning Interactives on Vimeo.